Жареная икра из кабачков

 Наверное, не найдётся такого человека, кто не любил бы икру из кабачков.

 Это отличная закуска, от которой трудно отказаться.

Чтобы приготовить вкусную кабачковую икру понадобится:

• Кабачки – 4 - 5 штук.

• Морковка – 2 - 3 штуки (большая).

• Лук – 3 - 4 головки.

• Болгарский перец – 1 штука.

• Чеснок – 1 головка (среднего размера).

• Томат – 0,7 литра.

• Масло растительное – для жарки.

• Лавровый лист – 1 штука.

• Соль, перец – по вкусу.

Рецепт жареной кабачковой икры

 Приступаем к приготовлению:

 Кабачки, морковку и лук очистить от кожуры.

 На крупной тёрке натереть кабачки и морковь.

 Лук и болгарский перец порезать мелкими кубиками.

 Кабачки отжать, чтобы с них стекла лишняя влага.

 На сковороду наливаем растительное масло и высыпаем кабачки. Поджариваем их до лёгкого золотистого цвета.

 Одновременно можно на отдельной сковороде поджарить лук, морковь и болгарский перец.

 Соединяем поджаренные овощи с кабачками, добавляем томат.

 Солим и перчим по вкусу. Тушим икру, пока не испариться лишняя влага.

 В конце добавляем измельчённый чеснок и лавровый лист.

 Тушим ещё 2 - 3 минуты и выключаем.

 Вкусная жареная икра из кабачков готова.

 Можно намазать на хлеб, получится самый вкусный бутерброд.

 Если хотите насладиться этой вкуснятиной и через полгода, то без проблем можно законсервировать кабачковую икру на зиму.

 Всем приятного аппетита!